مهمترین ویژگیهای تغذیهای عسل
مقدمه
عسل نه تنها یک ماده غذایی محبوب، بلکه یک اکسیر شفابخش با خواص درمانی شگفتانگیز است که از دیرباز در طب سنتی جایگاه ویژهای داشته است. بررسی دقیق ویژگیهای تغذیهای عسل نشان میدهد که، این ماده طبیعی به دلیل دارا بودن آنتیاکسیدانهای قوی، خواص آنتیباکتریایی و ساختار قندی ساده (که انرژی رسانی سریعی به بدن و مغز دارد) نقشی حیاتی در بهبود سلامت عمومی(از تقویت سیستم ایمنی و سلامت قلب گرفته تا التیام زخمها و تأمین ویتامینهای ضروری) ایفا میکند. در واقع عسل با ترکیب بینظیری از مواد مغذی و عطر و طعم طبیعی، یکی از ارزشمندترین هدایای طبیعت برای ارتقای کیفیت زندگی و طول عمر انسان به شمار میرود.
بررسی ویژگیهای تغذیهای عسل در پیشگیری از بیماریها
- عسل منبع بسیار خوبی از آنتی اکسیدان است و به همین دلیل نقش بزرگی در جلوگیری از سرطان و همچنین بیماریهای قلبی دارد.
- عسل در سلامت و ساخت عوامل خونی مؤثر .است عس بخش مهمی از انرژی مورد نیاز برای ساخت عوامل خونی را تأمین میکند به علاوه باعث تمیز شدن خون میشود و جریان خون را تنظیم و آسان می کند و مانع بروز عروقی و تصلب شرایین میشود.
- پادزهر خوبی برای سموم به خصوص مسمومیتهای غذایی به شمار میرود.
- عسل منبع خوبی برای تأمین ویتامینها و مواد معدنی مورد نیاز بدن است.
قدرت ضد میکروبی و نقش عسل در التیام زخمها
- از ویژگیهای مهم عسل خاصیت میکروبکشی آن است. عسل یک ضد عفونی کننده ی طبیعی است. تحقیقات انجام شده در سالهای اخیر نشان میدهد، گذاشتن عسل بر روی زخمها مانع عفونت میشود. از آنجایی که عسل حاوی مواد آنتی باکتریایی است، میتواند به خوبی باعث بهبود زخمها شود. عسل نوعی تشعشعات رادیواکتیوی نیز دارد که این امر میتواند در مبارزه با عفونتها مؤثر باشد.
- عسل یکی از مواد مفید در مبارزه با قارچها و میکروبها به شمار میآید و میتواند پینه های دست و پا را التیام بخشد.
- عسل برای روده بسیار مفید است.
عسل؛ منبع انرژی و تقویتکننده عملکرد مغز
- عسل به راحتی هضم می.شود. مولکولهای قند موجود در آن میتوانند به راحتی به سایر قندها تبدیل شوند. به همین جهت حتى حساسترین معده نیز می تواند آن را به سادگی هضم کند.
- سطح کالری عسل پایین است. عسل در مقایسه با سایر مواد قندی ۴۰ درصد کمتر کالری دارد. بدین ترتیب هر چند انرژی عسل بسیار بالاست اما به وزن بدن شخص نمیافزاید.
- عسل به سرعت در خون پخش میشود. وقتی عسل با میزان مناسبی آب مخلوط شود پس از ۷ دقیقه در جریان خون پخش میشود و با آزادسازی مولکول میکند و مانع بروز خستگی میشود. قند به عملکرد بهتر مغز که اصلیترین مصرف کننده ی قند در بدن است کمک
- عسل سستی و بی حالی عضلات را رفع میکند.
- با ارزشترین خواص تغذیهای عسل در تولید انرژی و مکملی برای فراهم کردن میزان کالری بدن است.
- ساختار قندی ساده به خصوص ترکیب نزدیک به ۵۰ درصدی قند فرکتوز(قند میوه) و ۴۵ درصدی گلوکز (که به راحتی جذب می شوند) در تأمین انرژی بـه خصوص در فعالیتهای پر تحرک بسیار حائز اهمیت است.
تأثیرات شگفتانگیز ویژگیهای تغذیهای عسل بر سلامت عمومی
- عسل در درمان آلرژیهای فصلی برای ساکنان مناطقی که عسل از گلهای همان منطقه به دست آمده، بسیار مفید است.
- باید توجه داشت عسل به علت داشتن گلوکز و فروکتوز باعث تولید انرژی سریع (سوختن گلوکز) و طولانی (سوختن فروکتوز) میگردد این قندها بدون هضم اولیه جذب میشوند و از طریق عروق خونی که دیواره روده ها را میپوشانند وارد جریان خون میشوند سپس از طریق ورید وارد کبد می گردند و در آنجا به گلیکوژن تبدیل میشوند. این ماده توسط بدن برای تولید انرژی به کار میرود. مصرف مرتب عسل برای تقویت قوای جنسی و درمان ناتوانیهای آن بسیار مؤثر است؛ لذا از عسل با روشهای مختلف و با ترکیب با عصاره ی گیاهان مؤثر در درمان این ناتوانی ها میتوان بهره گرفت.
- عسل علاوه بر آنکه غذای خوبی به شمار میآید میتواند به عنوان یک داروی مفید نیز مورد استفاده قرار گیرد. بسیاری به این ماده ی غذایی لقب اکسیر طول عمر داده اند و معتقدند که مصرف آن میتواند طول عمر را افزایش دهد.
- عسل در سلامتی و محکم ساختن دندانها و لثه نقش دارد و رنگ دندان را سفیدتر میکند.
نکات کلیدی در شناخت کیفیت و ماندگاری عسل
- ترکیبات آروماتیک یا همان عطر و رایحه عسل که مجموعی از عطر و طعم گل و گیاهان طبیعت است، نشاط خاصی را به فرد تغذیه کننده از عسل میدهد.
- مواد اسیدی موجود در عسل با توجه به کم بودن مقدارشان در عسل نقش اصلی در عطر و طعم عسل دارند. علاوه بر آن، ساختار و نوع این مواد در تعریف کیفیت عسل بسیار مهم است.
- میزان گرده در عسل بسیار مهم است؛ زیرا در پایداری عسل و همچنین شرایط نگهداری آن اثر مستقیم دارد. وجود گرده در عسل سبب افزایش ارزش تغذیه ای آن میشود؛ چون ثابت شده است بسیاری از مواد پروتئینی و آروماتیک از گرده به عسل افزوده میشود، اما باید توجه داشت وجود گرده در عسل باعث ایجاد کانونهای کریستالی و در نتیجه سرعت بخشیدن به فرآیند کریستاله شدن عسل می شود. همچنین به دلیل بالا بودن رطوبت و مواد مغذی در گرده قدرت فسادپذیری بالایی دارد و پایداری عسل را برای نگهداری طولانی مدت کاهش میدهد.
- عسل هرگز فاسد نمیشود جهت نگهداری احتیاج به یخچال ندارد و میتوان آن را در دمای اتاق نگهداری کرد.
سخن پایانی
عسل فراتر از یک شیرینکننده ساده است؛ این مادهی زرد رنگ، ترکیبی جادویی از انرژی فوری، آنتیاکسیدانهای قوی و خواص ضد میکروبی است که قرنهاست به عنوان دارویی طبیعی برای تقویت بدن، درمان زخمها و حتی افزایش طول عمر استفاده میشود. نکتهی کلیدی اینجاست که اگر عسل را از منابع طبیعی و باکیفیت انتخاب کنیم، نه تنها قند خون را به آرامی تنظیم میکند، بلکه با خاصیت ضدعفونیکنندگی و ضد قارچیاش، مثل یک سپر دفاعی در برابر بیماریها عمل میکند. پس مصرف روزانهی مقدار کمی از آن، میتواند قدمی بزرگ برای داشتن بدنی سالمتر و ذهنی شادابتر باشد.
سوالات متدوال
1- آیا عسل واقعاً فاسد نمیشود؟ بله، عسل طبیعی به دلیل ساختار شیمیایی خاص و رطوبت بسیار کمش، در دمای اتاق و در ظرف دربسته هرگز فاسد نمیشود و حتی میتوان سالها آن را نگهداری کرد. البته اگر گردهی زیادی در آن باشد، ممکن است زودتر کریستالیزه شود، اما فاسد نمیگردد.
2– چرا عسل برای انرژیرسانی سریع به مغز و عضلات بهتر از شکر معمولی است؟ چون قندهای موجود در عسل (گلوکز و فروکتوز) به صورت طبیعی و بدون نیاز به هضم اولیه جذب خون میشوند. این یعنی در عرض چند دقیقه انرژی را به مغز و عضلات میرساند و از خستگی جلوگیری میکند، در حالی که شکر معمولی نیاز به تجزیه شدن دارد و ممکن است باعث نوسان قند خون شود.
3- آیا عسل برای درمان آلرژیهای فصلی هم موثر است؟ بله، اگر عسل از گلهای همان منطقهای که شما در آن زندگی میکنید تهیه شده باشد، میتواند به بدن کمک کند تا به گردههای موجود در هوا عادت کند و علائم آلرژی فصلی را کاهش دهد.
